天空の大地で育まれたエキス　ナチュラルワイン「テールドシエル 2022ピノ」

ゴルフにはラウンド後にお酒を片手に語らう「19番ホール」と呼ばれる習慣があります。アルコールとの付き合いはゴルファーでなくとも大人の嗜みのひとつでしょう。今回も都内で行われた「TRANSIT WINE FES’ 2025 Vol.7」からとっておきボトルをご紹介。前回に続いてソムリエの田中孝平さんに、日本のナチュラル（自然派）ワインをお聞きしました。

ワイン「テールドシエル 2022 ピノ」

長野県東部の小諸市、北アルプスを望む集落に開かれたテールドシエル（Terre de ciel）は日本語で「天空の大地」を意味します。標高およそ900m、天候によっては雲海が見えるほどの高地でつくられるボトルは、“ザ・ナチュラルワイン”と呼ぶにふさわしい味わいです。

美しく、冷涼な地域でぶどうの栽培を始めたのは2015年、本格的な醸造が始まったのは2020年という新進気鋭の生産者さん。土壌をはじめとした自然条件を生かした畑仕事に力を注ぎ、有機肥料は使用しても、除草剤などのケミカルな薬品は使いません。醸造過程では人の手をほとんど加えず、果汁を絞るのに頼るのは人工ポンプではなく重力。添加物も限りなくゼロに近いため、それだけ入念な温度管理が求められます。

このワインをひと言で表すなら、「エキス」に尽きるでしょう。飲むほどに体が喜ぶような、自然の恵みがたっぷりひろがります。それでいて、口当たりに抵抗感がまったくありません。11％というアルコール度数は赤ワインではかなり低い部類。それを感じさせないほどのうま味があり、水のようにすっと喉を通るにも関わらず、満たされる思いがするのです。

果実味に酸味、そして、うま味。出汁の効いた野菜や豆腐料理のようでもあり、味わいがじんわり、ほろほろと体に染み入ります。近年の国産ワインは総じてアルコールとのバランスが良く、食事に合わせやすいものがたくさん。うまみと素材の良さを生かした和食に寄り添いやすく、食卓を華やかにしてくれるはずです。

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

COOPERATION

トランジットホスピタリティマネジメント会員制クラブヘッドソムリエ田中孝平

　THE UPPER