誰しも「常にスタイリッシュでありたい」と思うもの。体型や健康管理に欠かせない、良質なたんぱく質を美味しく摂ることができるレシピを紹介します。冷蔵庫に常時ストックしてありそうな食品に、少しのアレンジを加えるだけでOK。健康的な食習慣を継続するには、短時間で作れることはもちろん、お財布に優しいのも絶対条件。ダイエットや筋トレを開始しようと目論んでいる方、始めるなら今ですよ！
鶏むね肉とナスの濃厚冷やし担々麺
夏の疲れが出やすい8月後半。今月は、食生活が乱れがちなこの時期にぴったりな、のど越し良く栄養満点な「鶏むね肉と茄子の冷やし担々麺」をご紹介します。
皮なし鶏むね肉と旬の野菜に、スパイスと酸味を効かせた自家製豆乳ダレが絡む食欲をそそる一皿。油を吸いやすいナスをレンジ調理にすることで脂質を抑え、麺料理で不足しがちなタンパク質を、鶏むね肉でしっかり補っています。夏後半の体づくりを支える、最強のマッスル飯です。
材料（1人分）
・鶏むね肉 120g（皮なし）
・中華麺 1玉
・ナス 小1個（約120g）
・きゅうり 1/2本
・長ねぎ 5cm
・ラー油 小さじ1/2（お好みで加えてください）
・花椒パウダー お好みで
A：担々だれ
・無調整豆乳 100ml
・2倍濃縮めんつゆ 大さじ2
・すりごま 大さじ1
・酢 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/4
・一味唐辛子 2～3ふり
B：鶏むね肉の下味
・片栗粉 小さじ1
・2倍濃縮めんつゆ 小さじ1
作り方（所要時間：20分 ※冷ます時間を除く）
１. ボウルに材料Aを入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
２. ナスはヘタを切り取り、1cm厚さの半月切りにする。
３. ナスを水でさっと洗って水気を切り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。加熱後は金属製のバットに広げ、うちわなどで風を当てて冷ます。
４. きゅうりは千切りにする。
５. 長ねぎは薄く斜め切りにして水にさらしたあと、水気をしっかり切る。
６. 鶏むね肉は厚さ7～8mmのそぎ切りにする。
７. 6.の鶏むね肉をボウルに入れ、材料Bの片栗粉と2倍濃縮めんつゆを加え、全体になじませる。
８. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら鶏むね肉を1枚ずつ入れ、再び沸騰してから約3分ゆでる。鶏むね肉を取り出し、同じ湯に中華麺を入れて、袋の表示時間を目安にゆでる。
９. ゆで上がったらザルにあげ、冷水にさらす。流水でもみ洗いし、最後にしっかり水気を切る。
１０. 皿に中華麺を盛り、鶏むね肉、ナスの順にのせる。1.で冷やしておいた担々だれをかけ、きゅうりと長ねぎをトッピングする。お好みでラー油と花椒パウダーをふりかければ出来上がり。
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筋肉料理人・藤吉和男
1963年6月10日生まれ、今年63歳のゆる筋トレ歴38年、料理ブログ歴20年の調理師。居酒屋のアルバイトから料理に目覚める。身近な食材・調味料でコスパ良く絶品レシピ！をモットーに、初心者でも簡単に作れる料理レシピを紹介。定番の鶏肉だけでなく、魚・牛肉・豚肉・豆や豆腐を使った筋トレメシにも定評がある。
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- Edit : Marina Nakada
