誰しも「常にスタイリッシュでありたい」と思うもの。体型や健康管理に欠かせない、良質なたんぱく質を美味しく摂ることができるレシピを紹介します。冷蔵庫に常時ストックしてありそうな食品に、少しのアレンジを加えるだけでOK。健康的な食習慣を継続するには、短時間で作れることはもちろん、お財布に優しいのも絶対条件。ダイエットや筋トレを開始しようと目論んでいる方、始めるなら今ですよ！
スタミナ茄子豚そうめん
暑い夏はつい冷たい麺ばかり食べがちですが、毎日同じレシピだと栄養も偏ってしまいます。そこで、手軽に作れてたんぱく質もしっかり摂れる「スタミナ茄子豚そうめん」をご紹介します。
ナスは水分が多くさっぱり食べられるうえ、夏バテ予防に役立つカリウムや葉酸、抗酸化作用のあるナスニンが豊富です。豚肉にはたんぱく質はもちろん、糖質をエネルギーに変えるビタミンB群も含まれているため、疲労回復に効果的。また、一般的にそうめんはGI値が高く、単体で食べると太りやすいといわれていますが、ナスや豚肉と一緒に食べることでGI値が下がり、ダイエット中でも安心です。味付けも簡単、短時間で仕上がるので、夏の暑いキッチンでも無理なく作れます。
材料（1人分）
・豚もも薄切り肉（脂の少ないもの） 100g
・そうめん 2束（100g）
・長ナス 1本（150g）
・2倍濃縮麺つゆ 50ml
・水 50ml
・マヨネーズ 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・七味唐辛子 適量
・酢 小さじ2
作り方（所要時間：15分）
１. ナスはヘタを切り落とし、1cmの厚さの輪切りにする。
２. 豚もも薄切り肉を一口大に切る。
３. フライパンにマヨネーズとおろしにんにくを入れ、豚肉を加えてよく和える。
※加熱前にマヨネーズと和えることで、脂の少ない部位でも肉が固くなりにくく、柔らかく仕上がります。マヨネーズは炒め油の代わりにもなり、旨味とコクを加える役割も果たします。
４. 和えた豚肉をフライパンの中央に寄せ、まわりにナスを並べて強めの中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら全体を混ぜ、さらに炒める。
５.ナスの色が変わってきたら、麺つゆと水を加え、1分ほど煮立たせて火を止める。
６.別の鍋に湯1リットルを沸かす。沸騰したら酢を加え、そうめんを入れて茹でる。
※茹で湯に酢を加えることで、そうめんにコシが出て美味しく仕上がります。
７. 茹で上がったそうめんをザルに上げ、冷水で軽く揉み洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。
８.器に盛り、5.の具材と煮汁をたっぷりかけ、仕上げに刻みねぎと、お好みで七味唐辛子をふったら出来上がり。
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筋肉料理人・藤吉和男
1963年6月10日生まれ、今年62歳のゆる筋トレ歴37年、料理ブログ歴19年の調理師。居酒屋のアルバイトから料理に目覚める。身近な食材・調味料でコスパ良く絶品レシピ！をモットーに、初心者でも簡単に作れる料理レシピを紹介。定番の鶏肉だけでなく、魚・牛肉・豚肉・豆や豆腐を使った筋トレメシにも定評がある。
X（旧Twitter）/@kinniku
- Edit : Marina Nakada
